Sacrifice qui se distinguait de tous les autres en ce que la victime était entièrement consumée, sauf la peau, qui devenait la propriété du sacrificateur (Lévitique 1.6 ; 7.8). C’était donc dans l’holocauste que l’idée fondamentale du sacrifice se trouvait le plus complètement réalisée ; aussi voyons-nous que ces sacrifices ont commencé les premiers ; ils datent du déluge, peut-être de la création (Genèse 8.20 ; 4.4) ; ce sont aussi les holocaustes qu’on offrait le plus fréquemment, tous les jours pour le peuple (Nombres 28.3 ; Exode 29.18), dans les grandes fêtes solennelles (Lévitique 23.37), pour les différentes purifications (Lévitique 12.6 ; 14.19 ; 15.15), et en général avec presque tous les autres sacrifices (Nombres 15.8 ; 2 Rois 16.13-15).