Les couteaux des anciens Hébreux étaient de pierre, comme ils le sont maintenant encore chez tous les peuples sauvages, et dans plusieurs parties de l’Orient, là où l’on a besoin d’instruments tranchants, et où l’on ne connaît pas l’art de travailler le fer. On ne s’en servait point à table, puisque les viandes arrivaient toutes découpées, et que le pain, en forme de gâteau très mince, pouvait facilement se rompre avec les doigts (Marc 6.41) et ailleurs. Les mêmes usages, ou la même absence d’usage, comme on dirait chez nous, se pratiquent encore en Orient jusque dans les festins des princes et des rois. Les couteaux étaient employés principalement dans les sacrifices, et dans les boucheries (Genèse 22.6-10, etc.) ; ils servaient aussi pour la circoncision (Exode 4.25 ; Josué 5.2) ; ceux de pierre étant regardés comme moins dangereux et causant moins d’inflammation que ceux de métal.